An bhfuil "cócaireacht saor ó ola" Air Fryer i ndáiríre níos sláintiúla ná friochadh traidisiúnta?

Amhrán seiren an Friotóir aeir nach féidir a shéanadh: bianna crispy, "friochta"-le codán den ola, ag gealladh díograis saor ó chiontacht. "Cócaireacht saor ó ola!" Éileamh go leor fógraí. Ach de réir mar a bhíonn na fearais chuntertop seo chun tosaigh ar chistineacha ar fud an domhain, tagann ceist chriticiúil chun cinn: an bhfuil an t -aer friochta i ndáiríre níos sláintiúla ná friochadh domhain traidisiúnta, nó an bhfuil an réaltacht níos cothroime?

De réir na hEolaíochta Cothúcháin, cuireann an freagra i dtreo "níos sláintiúla ná friochadh domhain," ach le caveats suntasacha a théann thar an ábhar ola amháin.

An bua soiléir: go suntasach níos lú saille

Is é seo neart an aeir Fryer. Cuireann friochadh domhain traidisiúnta bia in ola the, as a dtagann ionsú suntasach saille. Os a choinne sin, úsáideann friothóirí aeir, teicneolaíocht mear-chúrsaíochta tapa chun crispiness le hola íosta a chruthú-is minic nach bhfuil ann ach spraeála solais (1-2 taespúnóg) nó fiú gan aon bhianna ar chor ar bith.

An fhianaise: léiríonn staidéir laghdú suntasach go comhsheasmhach. Fuair ​​taighde a foilsíodh san Journal of Food Science and Food Chemistry go bhfuil suas le 70-90% níos lú saille i mbianna aer-friochta ná a gcomhghleacaithe friochta. Mar shampla, d'fhéadfadh nach mbeadh ach 3-5 gram saille in aghaidh an tseirbheála i bhfriotóirí na Fraince aer-friochta in aghaidh an tseirbheála i gcomparáid le 15-20 gram i leaganacha friochta domhain.

Tá an tionchar sláinte: ag laghdú iontógáil saille foriomlán, go háirithe saillte sáithithe agus tras -saillte a fhaightear go minic in olaí friochadh, tairbheach do shláinte croí agus do bhainistíocht meáchain. Is iarmhairt dhíreach eile é dlús calraí níos ísle de níos lú ionsú ola. Is pointe soiléir é seo ina dtugann an t -aer Fryer rogha níos sláintiúla.

Beyond the Oil: An Réaltacht NUACHT

Is é atá i gceist le bia aer-friochta a dhearbhú go huilíoch "sláintiúil" nuair a bhíonn fadhbanna ag baint leis an scéal. Tá an tsláinte ilghnéitheach:

Tá an rogha bia fíorthábhachtach: Ní athraíonn friothálaí aeir go bhfuil siad ag athrú go héadrom i mbia sláinte. Tá cnaipí sicín próiseáilte aer-friochta, bataí éisc buailte, nó bataí mozzarella reoite fós ard i sóidiam, d'fhéadfadh breiseáin a bheith iontu, agus níl cothaithigh riachtanacha acu, beag beann ar an modh cócaireachta. Tá friochadh broccoli i bhfriotháil aeir níos sláintiúla ná é a fhriochadh go domhain, ach is rogha cothaithe níos fearr fós é brocailí a ghoid nó a róstadh.
Is féidir leis an Aicrilimíd: Bianna stáirse friochadh domhain agus friochadh aeir (cosúil le prátaí, míreanna aráin) ag teochtaí arda aicrilimíd a tháirgeadh, carcanaigin fhéideartha. Tugann roinnt staidéar le fios go bhféadfadh friochadh aeir leibhéil aicrilimíde den chineál céanna nó beagán níos airde a tháirgeadh ná friochadh domhain le haghaidh bianna áirithe, ag brath ar am agus ar theocht. Cé go bhfuil taighde ar riosca daonna ar siúl go leanúnach, léiríonn sé nach gciallaíonn "níos lú ola" go huathoibríoch "saor ó gach míbhuntáiste féideartha." Is féidir le teicníc chuí (prátaí maolaithe, ag seachaint iomarcach donn) cabhrú leis seo a mhaolú.
Comhthéacs aiste bia foriomlán: Braitheann an tionchar sláinte a bhaineann le haer a úsáid go hiomlán ar an dóigh a luíonn sé isteach i do aiste bia foriomlán. Laghdaítear saill agus calraí, athrú dearfach. Mar sin féin, nuair a bhíonn tú ag brath go mór ar bhianna próiseáilte aer-friochta in ionad na roghanna iomlána próiseáilte (glasraí, próitéiní leana, grán iomlán), cailltear an pictiúr níos mó de chothú cothrom.
Fíorasc Saineolaithe: rogha níos sláintiúla, ní déantóir bia sláinte

Aontaíonn cothúcháin agus diaitéiteach ar an bpríomhtheachtaireacht:

I gcomparáid le friochadh domhain: tá, tá úsáid a bhaint as friothálaí aeir níos sláintiúla i gcoitinne toisc go laghdaíonn sé go mór ábhar saille agus calorie. Is sochar sláinte inláimhsithe é an laghdú seo.
Sláintíocht fhoriomlán: Níl bia aeir-fhriochta "sláintiúil go bunúsach. Is é an bia féin agus do phatrún cothaithe foriomlán a dheimhníonn a shláinte. Is uirlis é an Air Fryer chun leaganacha níos sláintiúla de bhianna friochta traidisiúnta a ullmhú, ní ceadúnas chun míreanna próiseáilte a ró -chosúlacht.

Seachadann an t-aer fryer ar a ghealltanas cócaireacht “saor ó ola” sa mhéid go dteastaíonn ola bhreise uaidh chun crispiness a bhaint amach. I gcomparáid le friochadh domhain, is rogha níos sláintiúla é gan aon éideimhne mar gheall ar ábhar saille agus calraí níos ísle go mór. Mar sin féin, ní mór go mbeadh faitíos ar an "hala sláinte" mórthimpeall ar na friothóirí aeir. Ní chuireann siad deireadh leis an ngá le roghanna bia ciallmhara a dhéanamh nó aiste bia cothaitheach a ráthú. Úsáidte go ciallmhar - chun taitneamh a bhaint as leaganacha crispier de ghlasraí, próitéiní leana, nó mar mhalairt ar rogha friochta ó am go chéile - is féidir leis an aerfhriotháil a bheith ina uirlis luachmhar le haghaidh ithe níos sláintiúla. Ach cuimhnigh, is minic a thosaíonn na béilí is sláintiúla le comhábhair iomlána, beag beann ar an bhfearas a úsáidtear.